1. 通風(fēng)和除霜

水果和蔬菜在貯藏過(guò)程中會(huì)釋放一些氣體，在一定程度上會(huì)引起生理紊亂、變質(zhì)和味道變化。因此，在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常在溫度較低的早晨進(jìn)行通風(fēng)。此外，在冷庫(kù)使用一段時(shí)間后，蒸發(fā)器將覆蓋一層霜。如果不及時(shí)取出，會(huì)影響制冷效果。除霜時(shí)，將冷庫(kù)中的收集物覆蓋，并用掃帚掃除積霜。注意不要使勁敲。

2. 在倉(cāng)庫(kù)中收獲和堆放水果和蔬菜的要求。

用于冷藏的水果和蔬菜應(yīng)具有良好的品質(zhì)，并在適當(dāng)成熟度下收獲，無(wú)機(jī)械損傷。檢查并清除患病和受傷人員，并盡可能對(duì)其進(jìn)行預(yù)冷卻和沖洗。

冷藏水果和蔬菜必須正確包裝，并在倉(cāng)庫(kù)中條狀和堆疊有序。煙囪之間、煙囪與墻壁之間和頂部之間應(yīng)有一定的空間，底部應(yīng)墊上架空墊板，以便盡快接觸到冷空氣。每日進(jìn)出儲(chǔ)存量應(yīng)控制在總儲(chǔ)存量的20%以內(nèi)，以避免儲(chǔ)存溫度的過(guò)度波動(dòng)。